Saure Rolle (niederdeutsch Sur Rull) ist eine regionale Wurstspezialität der schleswig-holsteinischen Westküste, wo sie insbesondere in ihrer Herkunftsregion Eiderstedt anzutreffen ist, aber auch in Dithmarschen und in der Husumer Region. Die Wurst besteht aus sauer eingelegtem Rindfleisch in einer Pansenhülle und gilt als „friesische Variant...